PELISSERO DOLCETTO D'ALBA D.O.C

Propriétaire de son domaine dès 1957 et depuis trois générations, la famille Pelissero vit à Treiso, un canton localisé dans le Piémont, en plein cœur de l’appellation Barbaresco. Pelissero offre une expression rare du cépage roi Nebbiolo, avec des vins parcellaires d’une grande élégance. Avec la Barbera et le Dolcetto, ces trois cépages correspondent à 85% de la production totale. Si la première bouteille de la propriété est produite dès 1960, près de 250 000 bouteilles sont aujourd’hui commercialisées par an grâce au domaine de 38 hectares. Le Dolcetto tient son nom de « dolce » qui signifie doux ou sucré. Un nom assez étonnant puisque ce raisin n’est pas connu pour sa teneur en sucre et les vins issus du Dolcetto ne sont pas non plus sucrés. Ce sont des vins de couleur rouge profond avec des reflets violets, tanniques et fruités avec un niveau d’acidité modéré ou bas et une finale en bouche d’une amertume caractéristique. Ils se reconnaissent également par leurs notes d’amande et de réglisse au nez et au palais. Par ailleurs, les Dolcetto ne sont pas vieillis dans des fûts de chêne ou si c’est le cas, ils le sont pour quelques mois seulement. Ce qui en fait alors des vins plus structurés avec un grand potentiel de garde. La robe est d’un beau rouge intense mélangé à un beau violet vif.